Sopa Chinesa

 Ingredientes

750 ml caldo de galinha
100 ml água
200 g cogumelos frescos em fatias
50 g broto de bambum
3   pedaços pequenos de raíz de gengibre fresco
2   dentes de alho amassados
2 c. chá molho de soja
1⁄4 c. chá de pimenta calabresa em flocos
500 g filé de peito de frango em tiras
1 c. sopa óleo de gergelim
2   cebolinhos picadas
1 ramo coentros frescos picados (opcional)
3 c. sopa vinagre de vinho tinto
2 c. sopa amido de milho
1   ovo batido

Instruções

Coloque o caldo de galinha, a água, os cogumelos, o broto de bambu, o gengibre, o alho, o molho de soja e a pimenta calabresa numa panela. Deixe que o caldo ferva. Depois diminua o fogo e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, enquanto prepara os ingredientes restantes.
Num recipiente, coloque o frango cortado em tiras e regue-o com o óleo de gergelim. Num recipiente separado, misture o vinagre com o amido de milho. Reserve.
Aumente o fogo da panela em que está o caldo e deixe que ferva novamente. Acrescente o frango, deixe ferver novamente e adicione o ovo batido. Mexa o caldo lentamente para que se possam formar fios de ovo. Junte a mistura de vinagre e amido. Diminue o fogo, mexa a panela ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o caldo engrossado, cerca de 3 minutos. Sirva com cebolinha e coentro.

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